Ipsos Araştırması: Türkiye’de Sofranın Merkezi Hâlâ Ev, Öğle Öğünü Risk Altında

Sofralar sadece ne yediğimizi değil, nasıl yaşadığımızı da anlatır

Her toplumun yaşam tarzını yansıtan kendine özgü davranışları, alışkanlıkları, gelenekleri ve beslenme kültürünün yansıdığı sofraları vardır. Bu değerler; aileden ve çevreden öğrenilir, nesilden nesle aktarılarak toplumsal köklenme ile yerleşir. Yeme içme alışkanlıkları da yine en çok kültürel çevre gibi birçok etkene bağlı olarak köklenir. Türk toplumunun en çok kahvaltı ve akşam yemeğinden keyif aldığı, Ipsos’un “Türkiye’nin Sofra Atlası” raporunda da bilimsel verilerle ortaya konulmaktadır. Bu durumun sebebi; öğünlerin önemsenmesi ve keyif alınması kadar ailenin bir araya geldiği, sohbetin ve duyguların da beslendiği buluşmalar olmasıdır. Bu nedenle sofralar hem damak zevkimizin hem de dayanışmaya ve beraberliğe verilen önemin yapılandırıldığı, aile içi bağlılığın ve saygının köklendirildiği, bunların izlenebileceği önemli bir kaynaktır.

Sofradaki tercihler ise modernleşen yaşam tarzına rağmen ev yemeği kültürünün ve ortak lezzet hafızamızın canlılığını koruduğunu ortaya koyuyor. Kahvaltıda zeytin ve beyaz peynirin, öğle ve akşam öğünlerinde ise salata, çorba ve pilav gibi ürünlerin öne çıkması; tüketicilerin farklı bölgelerde yaşasalar da ortak bir “ev yemeği repertuvarında” buluştuğunu gösteriyor. Bununla birlikte hazır yemek ve eve sipariş oranlarının düşük seviyelerde kalması, tüketicilerin, hızlanan yaşam koşullarına tamamen dışarıdan satın alınan yemeklerle değil, daha kolay hazırlanabilen çözümlerle uyum sağladığını gösteriyor. Hane harcamalarında pratik ürünlerin yükselişinden de bildiğimiz üzere, Türkiye’de dönüşüm, evde yemek yeme alışkanlığında değil; bu alışkanlığın sofraya geliş biçimlerinde kendini gösteriyor.

Türkiye’de sabah öğünlerinin %93’ü, akşam öğünlerinin ise %94’ü evde tüketiliyor. Öğle öğününde bu oran %60’a düşüyor.

Evde öğle yemeği yemeyenlerin %36’sı öğle öğününü tamamen atlıyor.

Akşam yemeklerinin %74’ünde tüm aile aynı sofrada buluşuyor.

Kahvaltıda zeytin (%75) ve beyaz peynir (%67) en sık tüketilen ürünler arasında yer alıyor.

Ege Bölgesi’nde sebze yemekleri, yoğurt ve zeytinyağlılar öne çıkarken; Doğu ve Güneydoğu bölgelerinde kırmızı et tüketimi daha yüksek seviyelerde görülüyor.

Ortalama bir akşam yemeğinde eve sipariş verme oranı %3, hazır alınan gıdaların sofraya gelme oranı %5 ve dondurulmuş ürünlerle hazırlanan yiyeceklerin oranı %1 olarak belirtiliyor.

IPSOS’UN TÜRKİYE CEO’SU SİDAR GEDİK VERİLERLE İLGİLİ ŞU YORUMDA BULUNDU;

Sofralar sadece ne yediğimizi değil, nasıl yaşadığımızı da anlatır. Ipsos Türkiye Sofra Atlası verileri, Türkiye’de sofranın hâlâ evin merkezinde olduğunu ancak değişen yaşam koşullarının öğün alışkanlıklarını dönüştürdüğünü gösteriyor. Araştırmaya göre sabah ve akşam öğünleri büyük ölçüde evde tüketilirken, öğle yemeği günün en kırılgan öğünü haline gelmiş durumda. Evde öğle yemeği yemeyenlerin önemli bir kısmının bu öğünü tamamen atladığını, yer yer atıştırmalık ürünlerin bir öğün alternatifi olabildiğini görüyoruz. Bu tablo, yoğun çalışma temposu, değişen yaşam ritmi ve ekonomik koşulların tüketim alışkanlıkları üzerindeki etkisini yansıtıyor. Öğle yemeği giderek bireyselleşen ve işlevsel bir ihtiyaca dönüşürken, akşam yemeği sosyal anlamını koruyor. Akşam yemeklerinde aile bireylerinin yüksek oranda aynı sofrada buluşması, bu öğünün aile bağlarının yeniden kurulduğu ve günlük hayatın paylaşıldığı önemli bir sosyal alan olmaya devam ettiğini gösteriyor.

Sofradaki tercihler ise modernleşen yaşam tarzına rağmen ev yemeği kültürünün ve ortak lezzet hafızamızın canlılığını koruduğunu ortaya koyuyor. Kahvaltıda zeytin ve beyaz peynirin, öğle ve akşam öğünlerinde ise salata, çorba ve pilav gibi ürünlerin öne çıkması; tüketicilerin farklı bölgelerde yaşasalar da ortak bir “ev yemeği repertuvarında” buluştuğunu gösteriyor. Bununla birlikte hazır yemek ve eve sipariş oranlarının düşük seviyelerde kalması, tüketicilerin, hızlanan yaşam koşullarına tamamen dışarıdan satın alınan yemeklerle değil, daha kolay hazırlanabilen çözümlerle uyum sağladığını gösteriyor. Hane harcamalarında pratik ürünlerin yükselişinden de bildiğimiz üzere, Türkiye’de dönüşüm, evde yemek yeme alışkanlığında değil; bu alışkanlığın sofraya geliş biçimlerinde kendini gösteriyor.

 

 

#Ipsos #IpsosTürkiye #SofraAtlası #TürkiyeninSofraHikayesi #YemeİçmeAlışkanlıkları #TüketiciAraştırması #TürkiyeAraştırması #EvYemeği #AileSofrası #ÖğleYemeği #AkşamYemeği #KahvaltıKültürü #GıdaTüketimi #YaşamTarzı #TüketimAlışkanlıkları #TürkiyeGündemi #AraştırmaSonuçları #YemeİçmeTrendleri #EkonomiVeYaşam #GastronomiHaberleri