MICHELIN 2026’dan rekor genişleme

MICHELIN Rehberi Türkiye, 2026 restoran seçkisini açıklayarak ülkenin gastronomi haritasında önemli bir genişlemeye imza atıyor.

İzmir’de bir restoran iki MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi.

Üç restoran ilk MICHELIN Yıldızını kazandı.

Üç yeni yetenek, mükemmeliyet ve bağlılıkları nedeniyle MICHELIN Özel Ödülleri ile onurlandırıldı.

MICHELIN Rehberi, Türkiye için hazırlanan 2026 seçkisini duyurmaktan büyük memnuniyet duyuyor. Bu yılki seçki, Kapadokya’dan ilk kez listeye giren restoranlar da dahil olmak üzere toplam 54 yeni mekânı içeriyor. Gelenek, misafirperverlik ve teruara dayanan güçlü gastronomi kültürüyle Kapadokya, müfettişler üzerinde derin bir etki bıraktı. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya; 25’in üzerinde mutfak tarzıyla Türk gastronomisinin çeşitliliğini ve kimliğini yansıtan zengin bir mozaik sunuyor.

Ayrıca MICHELIN Rehberi, 2026’dan itibaren ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayan ulusal bir seçki sunacağını açıkladı. Bu kapsamlı seçkiye dair detaylar Ocak 2026’da paylaşılacak.

“Türkiye’nin gastronomi kimliği güçleniyor”

MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, seçkiye ilişkin değerlendirmesinde şunları söyledi:

“Bu yeni seçki, Türkiye’nin gastronomi kimliğinin gücünü ve olgunluğunu ortaya koyuyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya’da müfettişlerimiz; geleneğe bağlı kalırken yaratıcılığı cesurca benimseyen, teruarı mutfaklarının merkezine yerleştiren ve daha sorumlu pişirme yöntemlerine kendini adayan şefleri belirledi. Ülke genelinde karşılaştığımız çeşitlilik, yetenek ve samimiyet; derinliği ve özgüveni giderek artan bir gastronomi sahnesinin varlığını doğruluyor.”

Kapadokya’dan seçkiye dahil edilen 18 yeni restoran, bölgenin ruhunu ve zamansız mutfak geleneklerini yansıtıyor. Bölgenin sakin atmosferi, misafirperverliği ve köklü tarifleri; şeflerin nesiller boyu aktarılan teknikleri modern dokunuşlarla harmanlamasına ilham veriyor.

İki MICHELIN Yıldızı alan yeni restoran

İzmir’in 2024 seçkisinde bir yıldız kazanan Vino Locale, bu yıl iki yıldıza yükselerek büyük bir başarıya imza atıyor. Şef Ozan Kumbasar, Türk teruarını Tayland, Japonya ve farklı dünya mutfaklarından aldığı ilhamlarla buluşturan bir yaklaşım benimsiyor. İzmir’in hemen dışında, doğayla iç içe konumlanan restoran; yerel ve mevsimsel malzemeleri merkeze alan menüsüyle toprak, deniz ve yeşillikler arasında zarif bir denge kuruyor.

Seray Kumbasar’ın servis anlayışı ve şarap eşleştirmeleri ise deneyimi daha da yüceltiyor. Vino Locale, İzmir’de iki MICHELIN Yıldızı alan ilk restoran olurken, Türkiye’de bu dereceye ulaşan ikinci restoran olarak TURK FATİH TUTAK’ın yanında yerini alıyor.

Üç yeni restoran ilk MICHELIN Yıldızını kazandı

Bu yıl üç restoran, Bir MICHELIN Yıldızlı restoranlar arasına katılıyor:

Revithia – Kapadokya

UNESCO tescilli Kayakapı bölgesinde yer alan Revithia, neredeyse unutulmuş tarifleri modern dokular ve derin lezzetlerle yeniden yorumluyor. Şef Duran Özdemir, sütte pişirilen kuzu, fermente tahıllar ve sütle hazırlanan tarhana gibi bölgesel gelenekleri canlı bir menüyle onurlandırıyor.

Araf – İstanbul

Şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya tarafından yönetilen Araf, açık ateş etrafında şekillenen tezgah restoran konseptiyle dikkat çekiyor. Ürün bütünlüğünü ve tekniği önceliklendiren mutfak anlayışı, Türk lezzetlerinin özünü yalın ama güçlü bir şekilde ortaya koyuyor.

Mezra Yalıkavak – Muğla

Şef Serhat Doğramacı, koruma altındaki Türk ürünleri ve ata mirası pişirme tekniklerini merkeze alan bir mutfak sunuyor. Aktif bir çiftlik ortamında yer alan restoran; odun ateşi, fermantasyon, ızgara ve marine tekniklerini zarif kompozisyonlarla bir araya getiriyor.

Bu eklemelerle Türkiye’deki Bir MICHELIN Yıldızlı restoran sayısı 15’e yükseliyor.

16 yeni Bib Gourmand

1997’den bu yana uygun fiyatlı ve kaliteli yemek sunan restoranları onurlandıran Bib Gourmand kategorisine bu yıl 16 yeni restoran dahil oldu. Böylece Türkiye’deki toplam Bib Gourmand sayısı 39’a ulaştı.

Kapadokya’dan listeye giren Babayan Evi, cömert tabakları ve yerel ürünlere duyduğu saygı sayesinde aynı zamanda Yeşil Yıldız ile de ödüllendirildi.

Dört restoran Yeşil Yıldız aldı

Sürdürülebilirlik odaklı uygulamalarıyla öne çıkan dört restoran Yeşil Yıldız ile onurlandırıldı:

TURK FATİH TUTAK (İstanbul)

Orfoz (Muğla)

Teruar Urla (İzmir)

Babayan Evi (Kapadokya)

Üç MICHELIN Özel Ödülü

2026 seçkisinde üç özel ödül sahiplerini buldu:

Genç Şef Ödülü – Duru Akgül (Yakamengen III, Muğla)

29 yaşındaki şef, teknik ustalığı ve bölgesine duyduğu bağlılıkla dikkat çekiyor. Özellikle mavi yengeç ve aslan balığı gibi göz ardı edilen türleri yaratıcı tabaklara dönüştürmesiyle öne çıkıyor.

Sommelier Ödülü – Ersin Topkara (Neolokal, İstanbul)

Türk şarapları konusundaki derin bilgisi ve restoranın hikâyesini tamamlayan eşleşmeleriyle müfettişleri etkiliyor.

Servis Ödülü – Ezgi Serdaroğlu (Teruar Urla, İzmir)

Salon yönetimindeki profesyonelliği, sezgisi ve sıcak yaklaşımıyla “Teruar deneyiminin orkestra şefi” olarak anılıyor.

Tavsiye Edilenler listesine 38 yeni restoran eklendi

Bu yıl genişleyen seçkiyle birlikte Tavsiye Edilen restoran sayısı 115’e ulaştı. Müfettişler, yalnızca yemeklerden değil; misafirperverlikten, atmosferden ve Türkiye’nin gastronomi kültürünü tanımlayan içtenlikten de etkilendiklerini belirtiyor.

2026 seçkisi

İki MICHELIN Yıldızı: 2 restoran (1 yeni)

Bir MICHELIN Yıldızı: 15 restoran (3 yeni)

Bib Gourmand: 39 restoran (16 yeni)

Tavsiye Edilen: 115 restoran (38 yeni)

Yeşil Yıldız: 13 restoran (4 yeni)

MICHELIN Rehberi ayrıca dünya genelindeki seçkin otelleri kapsayan MICHELIN Anahtarları programıyla, tasarım, mimari ve hizmet kalitesiyle öne çıkan konaklama deneyimlerini de sunmaya devam ediyor. Tüm otellere MICHELIN Rehberi’nin web sitesi ve mobil uygulaması üzerinden doğrudan rezervasyon yapılabiliyor.

#MICHELINTürkiye #MICHELIN2026 #GastronomiRehberi #TürkiyeninLezzetleri #YıldızlıRestoranlar #TürkGastronomisi #İstanbulGastronomi #İzmirGastronomi #MuğlaGastronomi #KapadokyaLezzetleri #MICHELINYıldızı #BibGourmand #YeşilYıldız #MICHELINÖdülleri #TasteOfTürkiye #FineDiningTürkiye #FoodiesOfTürkiye #LezzetinHaritası #DünyanınEnİyileri